現在很多水果生產基地和水果批發零售商一直都有個共同的苦惱，如何才能延長水果保鮮期，降低損耗。根據目前來看，做水果冷庫是最佳的解決辦法，那么，不同水果對于冷庫建造的儲存溫度需求是怎么樣的呢？

1.蘋果：冷庫溫度要求一般是-1℃～5℃，最合適的貯藏溫度是-1℃～1℃。

原因：蘋果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點病、苦痘病、衰老褐變病等的發生，但是蘋果貯溫過低，會引起凍結，降低果實硬度，縮短貯藏壽命。

2.桃子：適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。

原因：在低溫條件下，2周后會出現冷害癥狀，當移到高溫環境中后熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。

3.葡萄：冷庫貯藏最合適溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%。

原因：葡萄在保鮮冷庫內通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內積累到一定程度后就會促進成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調和品質衰變，因此通風換氣是必要的。通風換氣時應選擇氣溫較低的清晨或夜間進行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣，以免導致庫內溫濕度變化過大。

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-------編輯：中冷制冷 責任編輯：中冷小二

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